Die gute Rohmilch

Seit 1950 haben sich allergische Krankheiten alle 10 Jahre verdoppelt. Sie haben aktuell einen Stand von 40 % der Bevölkerung in den Industriestaaten erreicht.

Mit der Änderung der Verhältnisse haben die Menschen in den Städten ihren natürlichen „Schutz“ verloren. Verschärft wird diese Erscheinung durch eine Ernährung, die gekennzeichnet ist von industriellen Produkten!

Die Rohmilch und die Käse aus Rohmilch besitzen eine hohe Anzahl und eine große Verschiedenheit an Mikroorganismen, die sind hervorragende „natürliche“ Boten und spielen eine wesentliche Rolle für die Abwehr des Menschen.

Käse aus Rohmilch bedeutet nicht mehr Risiko als pasteurisierter Käse; im Gegenteil, eine deutsche Studie, die auf Analysen von mehreren Ländern der Europäischen Gemeinschaft beruht, hat gezeigt, daß die Menge an Listeria im Rohmilchkäse geringer war (4,8%) als im Käse aus pasteurisierter Milch (8,0%).

In den letzten 15 Jahren ist die Zahl von einzelnen Listeriosefällen und von kleinen Listerioseepidemien in den Ländern wie Norwegen, die seit Jahren Rohmilch verbannt haben, absolut vergleichbar mit der in Ländern wie Frankreich, die sie aufrechterhalten haben. Man kann sich die Frage stellen, warum sich die Industriellen dafür einsetzen, ihre Käsepasteurisieren zu wollen, das heißt, die natürliche Milchflora zu töten und sich gleichzeitig damit rühmen, ihre Frischkäse, Joghurts und Getränke mit Milchsäurebakterien und anderen Laborfermenten „anzureichern“. Diese werden dann in begrenzter Zahl der gleichen Milch zugeführt, und sind dafür da, den Organismus zu verbessern, nur, daß sie sich vorher natürlich und in Anzahl und Menge um ein vielfaches höher schon in ihr befanden.

Es ist leicht verständlich, wie es kommt, daß der Verbraucher so schlecht informiert ist, wenn man weiß, daß der Hauptanteil an Mitteln für die Forschung von Privatindustriellen abhängt und die Information von der Werbung gesteuert wird. Man weiß unter anderem, daß die Pasteurisation das mikrobakterielle Leben beeinträchtigt und die Strukturen der Proteine verändert, also daß sie allergischer ist als Rohmilch.

Endlich hat man begriffen, daß es um sich gut zu fühlen, notwendig ist, ein gut funktionierendes Abwehrsystem zu haben und dieses trainiert sein muß.